11º-17º
martes | 14 mayo | 2024
Rocío Garrido Caramés está recogiendo últimamente los frutos de un trabajo intenso realizado durante años. Hace tan sólo unos meses que esta joven de Sanxenxo presentaba en Silleda, en el contexto del Salón de Alimentación del Atlántico, su libro “Cociñando coas razas autóctonas”, y ya ha recibido su primer premio.
Y es que unon de los Gourmand World Cookbook Awards de 2012, reconocidos galardones con los que se distingue la producción editorial gastronómica, recayó en su libro, premiado como el mejor de cocina sostenible de España.
Este premio permite a “Cociñando coas razas autóctonas” pasar a la gran final internacional que se celebrará en el Carrusel del Louvre —un mítico centro comercial situado en el subsuelo del afamado museo de París— en el marco de la París Cookbook Fair, del 22 al 24 de febrero.
El premio distingue el libro como el mejor de cocina sostenible de España
“Cociñando coas razas autóctonas” es una publicación de la autoría de Rocío Garrido Caramés, una joven nacida en Sanxenxo en 1977 y editada por la Federación de Razas Autóctonas de Galicia (Boaga). Se trata del primer libro de cocina que incluye recetas elaboradas con carnes de todas las razas autóctonas gallega en peligro de extinción: oveja y cabra gallega, gallo de mos, cerdo celta, caballo de pura raza galega y las vacas cachea, caldelá, frieiresa, limiá y vianesa. En el recetario también aparece el modo de preparación de varios dulces elaborados a base de leche, huevos y queso fresco, todos productos secundarios derivados de dichas razas.
Fue la propia Rocío Garrido quien elaboró cada uno de los platos que contiene la publicación, no en vano es aficionada a la cocina y editora del blog gastronómico “La cocina de mi abuelo”, creado hace dos años y a través del cual se puede adquirir “Cociñando coas razas autóctonas”.
El blog, que recibe una media de 1.600 visitas diarias, ofrece diversas recetas tradicionales elaboradas con pescados, carnes o verduras gallegas.
En su blog no solo hay recetas sino también un apartado dedicado a la huerta. Y es Rocío Garrido aprovecha las ventajas de internet para mostrar a la gente cómo se plantan las verduras, cómo se recolectan y se cocinan, además de tutoriales para enseñar a diferenciar los productos gallegos.
