A ILLA - El Igafa y el “Carlos Oroza” unen ciencia y gastronomía para poner en valor los productos de la acuicultura

El Instituto Galego de Formación en Acuicultura (Igafa) conmemoró ayer el Día de la Acuicultura con diversos actos y, entre ellos, la presentación del proyecto de colaboración con el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra de hostelería con el que están preparando una especie de recetario diferente, donde se ofrecerán dos recetas para diferentes de productos de acuicultura, además de consejos para su lavado y preparación y con una información complementaria más técnica sobre sus cualidades biológicas, valor nutritivo, etc. La iniciativa se llama “Ciencia e gastronomía dos productos da acuicultura de Galicia” y esta última parte la desarrollan los alumnos del Igafa –actualmente son 160–, mientras que de la culinaria se encargan los estudiantes del Oroza, que ayer ofrecieron una degustación de unos 12 platos elaborados con los productos que se van a trabajar en estos meses, como un pequeño adelanto.  

Web con acceso libre
Según el subdirector del centro, José Luis Rodríguez, actualmente están elaborando las fichas de los elegidos, que son el mejillón, el rodaballo, el lenguado, la trucha y dos especies de algas. Su objetivo es poner en valor los productos procedentes de la acuicultura entre los restauradores y el público en general, derribando perjuicios o valores negativos que existan sobre ellos.
Además se ha presentado a los Premios a proxectos de innovación na FP de la Xunta donde han sido seleccionados junto a otra veintena de iniciativas gallegas y deben presentar el resultado en marzo. Este consiste en subir esas fichas a una página web donde podrá acceder cualquiera. No obstante, según Rodríguez, no descartan editarlas en papel.
En la jornada de ayer, los estudiantes del centro isleño también asistieron a una mesa redonda con los diferentes sectores que colaboran con estas iniciativas como son el Consello Regulador da DOP do Mexillón, la Asociación de Productores de Rodaballo de Galicia (Aroaga), la Asociación Galega de Piscifactorías de Trucha (Atrugal) y la empresa Porto-Muíños.