11º-22º
martes | 16 abril | 2024
A Coruña y Panamá, unidas por su gastronomía. Así es como la fusión culinaria más canalla ha llegado hasta la mesa de Pracer, el restaurante que Moncho Bargo y Javi Freijeiro tienen en la ciudad, en el barrio de Zalaeta. Un local en el que se respira Atlántico y en donde los sabores adquieren el protagonismo de los cinco sentidos, porque hasta los platos de Pracer llevan música en directo incorporada. Si a todo esto se suman los sabores y productos panameños de la mano de uno de los mejores chef de la cocina latinoamericana como Felipe Milanés, el plan parece que no puede ser mejor. Pero aún hay un detalle que lo hace tocar el cielo, que el menú haya sido maridado con cinco de las mejores cervezas de Estrella Galicia.
Milanés se ha convertido en embajador gastronómico de Estrella Galicia en Panamá con el objetivo de contribuir a la difusión y desarrollo de la marca en el país. Para eso, visitó A Coruña con el objetivo de empaparse de la filosofía de la empresa, disfrutar de la gastronomía y la cultura gallega y, especialmente, aprender sobre tipos de cervezas, maridajes y todo el potencial de las cervezas en el mundo gastronómico. Uno de los puntos clave de su viaje ha sido el recorrido por MEGA, el museo de la cerveza de Estrella Galicia, pero también ha tenido ocasión de visitar el Mercado de la Plaza de Lugo acompañado por los chefs coruñeses Javi Freijeiro y Moncho Bargo, con los que ha sentido una conexión inmediata. Juntos se propusieron elaborar un menú gallego-panameño de maridaje perfecto con las cervezas de Estrella Galicia que resultó ser una sorprendente combinación de sabores y elaboraciones de ambos lados del Atlántico.
1. Ceviche panameño con choquitos, almejas y percebes con 1906 Galician Irish Red Ale
2. Croquetas Chili Crab con Estrella Galicia Especial
3. Cigala a la brasa con salsa XO con 1906 Reserva Especial
4. Chicharrón caribeño con xenos y yuca con 1906 Red Vintage
5. Tarta de queso azul Savel con 1906 Black Coupage
