Ribeira acogerá este sábado las I Xornadas de Degustación do Lirio con la participación de 17 locales

La Cooperativa Santa Eugenia de RIbeira-Organización de Productores Pesqueros OPP83, en colaboración con la asociación de empresarios y el colectivo de hosteleros de la capital barbanzana, organiza para este sábado, día 12 de noviembre, la celebración de la primera edición de las Xornadas de Degustación do Lirio, en la que participarán diecisiete establecimientos hosteleros y de restauración del casco urbano ribeirense. De ese modo, desde la organización se entregará de manera gratuita lirio fresco fileteado a bares, cafeterías y restaurantes ribeirenses para que elaboren las tapas que ofrecerán a sus clientes también gratuitamente, “tendo en conta a cultura da tapa de Ribeira”, y sólo pagarán aquellos clientes a los restaurantes que decidan elaborar un plato con esa especie de pescado para ese día y lo añadan a su carta habitual.

Cada uno de los negocios que conforman la relación de participantes ya eligió la tapa que elaborará con lirio como principal ingrediente, y ya han elegido el nombre de sus respectivas tapas y los ingredientes que acompañarán al pescado elegido para ser objeto de exaltación en esa jornada. El horario para la degustación de las tapas será a lo largo de todo el día, de modo que tanto los vecinos de Ribeira y quienes visiten la localidad podrán degustarlas tanto al mediodía como de noche. Desde la organización califican de “éxito” la participación de un total de 17 negocios de los sectores hostelero y de restauración en esta primera jornada.

A Recoveira ofrecerá la tapa “Non me chames Dolores, chámame Lirio”, en la que el pescado estará relleno de jamón con queso ahumado y tomate confitado; Retablo, con tosta de lirio en tempura con crema de calabaza, queso de cabra crocante de jamón y reducción de Tarsus; El Gourmet Alján, con tosta de lirio con crema de tetilla y mango; A Caseira, con lirio en escabeche de calabaza; Abuela Gloria, con su “The lirio extreme”; Casa Patrón, con lirio en gabardina con salsa de langostinos; A Fiestra, con lirio al horno con patatas panaderas en salsa de limón; Plaza, con lirio adobado empanado; Botavara, con tosta de lirio con cebolla caramelizada y puré de pimientos; Brétema, con lirio rebozado y croquetas de lirio; A de Maris, con fritura de lirio aliñada; Tío Pepe, con una hamburguesa de pescado; El Golimbreo, con tempura de lirio; Cocoluche, con empanada de lirio; Morrison, con lirio rebozado; Esmorga, con rollitos de arroz con lirio y verduritas, y Zum Zum, con un montadito de lirio con salsa ali-oli.