Un grupo de alumnos del Basque Culinary Center está realizando, desde ayer, una visita a la DO Rías Baixas, donde recibirán actividades formativas sobre sus vinos, como su tipología, su proceso de elaboración y su versatilidad, entre otros aspectos.

Los diecisiete estudiantes del prestigioso centro académico, que cursan el Máster en Cocina, Técnicas de Producto y Creatividad, arrancaron esta visita con una charla introductoria en el Pazo de Mugartegui, sede del Consejo Regulador, a cargo de José Luis Martínez, técnico de la DO Rías Baixas. En la actividad, el alumnado se sorprendió por las diferentes características de la denominación “desde las uvas autóctonas hasta cómo se mima el cuidado del viñedo, la elaboración de las diferentes tipologías de vinos, hasta la marca y la etiqueta”, según señaló Alfredo Taboada, tutor del Máster.

Durante estos días visitarán un total de seis bodegas repartidas por las diferentes subzonas. Centrarán sus conocimientos en estos vinos atlánticos pero también en el maridaje de los mismos con la gastronomía local. Así, aprenderán a catar vinos y a maridarlos con platos como pulpo, mariscos, carnes blancas y setas. Además, también, visitarán una cetárea, el Centro da Interpretación do Viño e da Lamprea de Arbo y las tradicionales pesqueras del río Miño. Tras su partida se prevé la llegada de otro grupo de alumnos el 27, 28 y 29 de marzo.