Yayo Daporta: “Nunca había soñado con ser un chef televisivo, pero tengo ilusión y muchas ganas”

El cambadés Yayo Daporta (1975) abrió su restaurante en 2005 y solo tres años después consiguió una Estrella Michelín que ha mantenido desde entonces. Además de un prestigioso cocinero, es un claro defensor de la gastronomía gallega. De hecho, forma parte del Grupo Nove, una red de chefs gallegos que trabajan por promocionar el arte culinario autóctono en los más altos niveles y con la innovación como filosofía de trabajo. Sin olvidar su colaboración en diferente actos públicos para difundir los recursos cambadeses y gallegos.
Daporta también es un amante del deporte y su participación en diferentes pruebas de atletismo también le han llevado a las páginas de la prensa local, como cuando terminó la maratón de la ciudad de Nueva York en menos de tres horas. Pocos consiguen recorrer los 42 kilómetros de la Gran Manzana en ese tiempo.
En definitiva, es un profesional activo que ahora suma una faceta diferente a su carrera: formar parte del jurado de la segunda edición del programa “Top Chef” de Alberto Chicote y que emite Antena 3.
La grabación empieza hoy mismo y se prolongará durante dos meses, pero Daporta no teme enfrentarse a las cámaras. “Estoy bastante tranquilo. A todo se acostumbra uno”. Además, desde la productora, Boomerang TV, indicaron que lo eligieron –al parecer había otros dos aspirantes– porque “queda bien en cámara, tiene prestigio, se desenvuelve bien es simpático y tiene buenas reacciones”.  
Ya llovió desde que el cambadés inició sus estudios de hostelería en Santiago, de su paso por “Casa Solla”, donde la verdadera vocación llamó a su puerta, y por otros restaurantes del país. Ahora, de su valoración y la de sus compañeros del jurado, dependerá que otro profesional de los fogones logre un premio que le permita cumplir su sueño: abrir su propio restaurante.

¿Cómo afronta este nuevo reto?
Con muchísima ilusión y ganas. La grabación empieza mañana en Madrid –por hoy– y se desarrollará durante los dos próximos meses y de lunes a viernes así que tengo el fin de semana para estar en el restaurante.
Es un trabajo que nunca ha hecho, ¿no le imponen las cámaras?
Puede ser, pero estoy tranquilo, a todo se acostumbra uno. Además, ya me hicieron un par de pruebas de cámara y ya vas viendo como es. Además, supongo que si me eligieron será porque no lo hago mal.

¿Había soñado alguna vez con ser un chef televisivo?
Nunca lo había pensado, esto me ha llegado de sopetón. La productora se puso directamente en contacto conmigo y me lo ofrecieron y aún hace poco que me lo confirmaron.

En el programa va a evaluar el trabajo de otros cocineros, ¿qué debe tener para usted un buen chef?
Ante todo, que le guste mucho su trabajo y que sea una persona seria a la hora de desarrollarlo. También debe ponerle cariño muchas ganas a todo lo que hace.

¿Los miembros del jurado tendrán total libertad o siguen unas directrices?
Es un programa de televisión, siempre hay unas pautas y un guion que seguir, pero habrá mucha improvisación porque es cuestión de ir viendo el trabajo de los concursantes y cada uno tiene su personalidad y su forma de ver las cosas. Lo que nos han pedido es que seamos naturales.

Los cambadeses han expresado su satisfacción por su participación. Su presencia en el programa también vale para promocionar el nombre Cambados.
Eso es fundamental. Llevar el nombre de Cambados es todo un orgullo y no solo para mí, si no para toda la gente que se dedica a la restauración en la comarca de O Salnés.