Manuela Marín, Premio de Gastronomía por su investigación de Al-andalus

La arabista y profesora de investigación del CSIC Manuela Marín ha sido reconocida con el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación Gastronómica por la Real Academia de Gastronomía (RAG) por su "gran labor como divulgadora gastronómica, en especial su extensa investigación sobre la alimentación y la gastronomía en Al-Andalus".

Marín ha formado parte del Instituto hispano-árabe de Bagdad y del Instituto de Cooperación con el mundo Árabe del Ministerio de Asuntos Exteriores, y el jurado destaca "su extensa investigación sobre los orígenes de gran parte de nuestra rica gastronomía, que tiene sus referencias en la cocina desarrollada durante los siglos XI y XII en un extenso territorio de nuestra península Ibérica".

Algunas de sus publicaciones relacionadas con la gastronomía histórica son "Relieves de las mesas", acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos de esa cultura; "El banquete de las palabras: la alimentación en los textos árabes", "Los textos árabes como fuente para la historia de la alimentación", "Ollas y fuego: los procesos de cocción de los recetarios de Al-andalus y el Magreb" o "Aspectos médicos de la literatura culinaria árabe".

El jurado ha estado presidido por Ferran Adrià e integrado por Lourdes Plana, presidenta de la RAG, y los Académicos Carmen Simón, Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas; Gregorio Varela, Presidente de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación, y Dietética, y Almudena Villegas, doctora en Historia.

Se trata del segundo galardón que da a conocer la RAG después del Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Comunicación Gastronómica, que ha recaído en Javier Pérez Andrés, periodista especializado en vinos, agroalimentación, turismo y desarrollo rural de Castilla y León con más de 25 años de ejercicio profesional.

La RAG reúne anualmente a varios jurados para conceder, entre otros, los premios de Mejor Jefe de Cocina, Mejor Director de Sala y distinción a Toda una Vida.