Un total de cinco almazaras de diferentes partes de España participaron ayer en la cuarta edición de la Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra del Obradoiro de Hostelería de O Salnés, un evento que nació hace cuatro años como iniciativa de una antigua alumna del centro apasionada de este mundo. 

En esta ocasión las empresas participantes, que destacan por la excelente calidad de su producto, fueron: Aceites Goldlis, de Aragón; As Pontis, de Extremadura; Aceites Novembro, de Andalucía; y Pazo Pegullal y Ouro de Quiroga, de Galicia.

La cata estuvo guiada por Anuncia Carpio, experta en aceites y análisis sensorial, quien ofreció una sesión práctica sobre como diferenciar un buen AOVE, identificar sus matices y entender su potencial. También, la jornada contó con la presencia del director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Alimentarias, Silvestre José Balseiros Guinarte, así como de diferentes empresarios de la comarca.

Como es tradición, el alumnado de cocina fue el encargada de dar continuidad a la experiencia sensorial con un menú elaborado especialmente para la ocasión, en el que los aceites de las almazaras participantes fueron los protagonistas de los platos. Entre las elaboraciones más destacadas se ofreció una raya con migas de pan de maíz y ajada, un vermut con sirope de oliva, un café con helado de oliva, y un gofre con mousse de chocolate y AOVE. El equipo de sala también estuvo implicado en la actividad.