La cocina innovadora y la tradicional avanzan paralelamente en Galicia y, por extensión, también en la Festa da Raia. Y es que el concejal de Fiestas, Jesús Sueiro, ha querido que el apartado gastronómico tenga una relevancia especial en el programa de este año. Para ello, a lo largo de las jornadas del sábado y del domingo ha convocado tres show cookings y dos obradoiros de cocina para niños.

Convertir la elaboración de diferentes platos en un atractivo para asistir este fin de semana a la lonja de Portonovo es el objetivo que persigue Jesús Sueiro, que ha elegido a un cocinero del Grupo Nove, Iñaki Bretal, para el espectáculo del sábado a las 13:30 horas y una cocinera tradicional de Portonovo, Efigenia Vidal, para la mañana del domingo, a las 13 horas. Iñaki Bretal, cocinero de Eirado da Leña, apostará por la innovación y la creatividad, como corresponde a un integrante del Grupo Nove y aprovechará el evento para maridar la raya con vinos de Sanxenxo.

Bretal invita a los amantes de la nueva cocina a asistir al showcooking, en el que combinará la raya con algún otro producto del mar menos conocido, sin dejar de lado legumbres y hortalizas de temporada cosechadas en Sanxenxo.

Y es que para este miembro del Grupo Nove la raya es un “exquisito producto” muy demandado en general y muy apreciado fuera de Galicia, cuyo único inconveniente es su escasez.

Iñaki Beltrán anima a acudir al showcooking que protagonizará este sábado en la lonja y que tendrá una hora de duración, y en el que el prestigioso cocinero asegura “muchas sorpresas”.

Pero este apartado no estaría completo sin que la “caldeirada de raia” tuviese un protagonismo especial. Y de eso se encargará Efigenia Vidal, una mujer que a sus 86 años de edad se define como una apasionada de este plato, tan característica de la gastronomía de Portonovo.

Efigenia Vidal se pasó años al frente de los fogones del restaurante O Chosco, uno de los primeros locales utilizado por los marineros para elaborar la raya, capturada o comprada, y disfrutar de una buena cena, o comida, tras una dura jornada de trabajo. Pero la raya en caldeirada pronto comenzó a acumular incondicionales fuera del mundo del mar, y Efigenia Vidal recuerda que incluso preparó raya en caldeirada para Fernández Albor cuando era presidente de la Xunta.

La cocinera portonovesa estará acompañada por su nieto, el actor portonovés Hugo Andrade, que la acompañará en la preparación de un plato de raya en caldeirada. La parte gastronómica tendrá también un apartado formativo de la mano de Rocío Garrido Caramés, que se encargará de impartir talleres de cocina para niños, con la raya como protagonista, y en los que los incipientes cocineros tendrán ocasión de degustar sus propias creaciones....