La receta de la semana: Codillo de cerdo extra jugoso, por Marcos Serén

Cuenta el chef Marcos Serén, conocido en redes sociales como @chefmspin, que el secreto de esta receta "está en su doble cocción: en olla express y asado al horno". Serén promete que el resultado será un codillo de cerdo "extra jugoso", ideal para cualquier ocasión. Está pensada para cuatro personas.

La ha preparado tanto en texto como en vídeo. ¡Buen provecho!
 

Ingredientes

• Codillos de cerdo 4 unidades
• 1/2 cebolla 
• 2 ajos 
• Sal 
• Pimienta en grano
• Medio puerro 
• Tomillo  
• Una pastilla de caldo de carne
• 33 cl de cerveza 
• 1,5 litros de agua o caldo
• 100 gramos de mantequilla 
   

Elaboración

En una olla rápida poner los codillos de cerdo y las verduras. Añadir la sal, el tomillo y la pimienta. Incorporar la pastilla de caldo concentrado, la cerveza y cubrir con agua. Tapar la olla express y cocinar durante 40 minutos. Dejar enfriar y abrir la olla. Colocar la carne en una bandeja de horno y untar de mantequilla. Colar el caldo de carne y poner un poco en la bandeja. Hornear a 180ºC  durante 10 -15  minutos por cada lado. Servir los codillos con un poco de su propio jugo.

Consejos adicionales 

• Si usas caldo de carne en lugar de agua no es necesario poner una pastilla de caldo concentrado.
• En lugar de mantequilla se puede poner manteca de cerdo.
• Deja reducir la salsa y espesar con un poco de maizena.